炸烹虾肉--美丽厨娘

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炸烹虾肉的用料

大虾肉 200克 玉米淀粉 适量
水淀粉 适量 3克
鸡精 2克 香油 5克
料酒 10 克 适量
适量 适量
5克 高汤 20克

炸烹虾肉的做法

步骤1

虾肉去虾线洗净,加盐、鸡精腌制10分钟,加足量的玉米淀粉挂浆,葱、姜切丝、蒜切片待用;

步骤2

净炒锅坐火烧热加半斤油(实耗(20克),油烧至7成热下入挂好浆的虾肉,,若虾肉粘连在一起,用漏勺捞起,用手勺轻敲散,炸至外酥脆里嫩捞出控油;

步骤3

炒锅留底油,下入用葱、姜、蒜、高汤、盐、鸡精、醋、香油和水淀粉调好的料汁大火爆香成芡汁,倒入炸好的虾仁迅速翻炒均匀,淋明油,出锅。 此菜口感咸鲜香酥脆,虽油炸而不腻。

炸烹虾肉的烹饪技巧

1、虾肉一定要挂满浆,淀粉用量要足; 2、油一定要烧至7成热以上,否则虾肉外表不酥脆; 3、跟着大师学做菜,能进步很快,受益匪浅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-08-11

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