红烧肉

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红烧肉我最爱
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

猪肉1~2斤

辅料

 
3~4瓣

红烧肉的做法步骤

1. 肉切大块先用凉水泡一会。肉切大块点,至少2指头宽,肉用上等五花肉,层数越多越好,用凉水泡一5~10分钟左右,放一勺料酒,去腥味,千万别泡久,泡久了就没肉味了。建议一次多买点肉,反正烧1斤肉也是,3斤肉也是烧,不如多烧点,要不还浪费煤气,现在都金融风暴了,多做点多吃两顿多好。不过我只买了一斤肉,就我一个人吃,唉寂寞啊。

2. 大火开烧。一勺料酒,半勺醋(肉容易烧烂),水一定要没过肉,并高出一结手指,要不最后连汤汁都没有,特别是喜欢汤泡饭的朋友一定要多放点水,别怕多,肉越炖越香,口水都要流出来了。

3. 去浮沫。水一烧开,水面上就会飘一层沫沫,记得一定要瓢掉,吃火锅的时候只要是烫肉都有这层东西,影响食欲,还有汤的美观。

4. 炖。大火烧15~20分钟,转小火,一直烧到用筷子轻轻戳就可以戳通,我炖了30分钟。

5. 放糖收工。有的人不喜欢菜里面放糖,不过这个要是不放糖我觉得味道会差很远,糖放进去一定要注意开小火,冰糖要先敲碎。慢慢翻动肉块,因为这时候的肉已经很烂了,等汤变的有点粘稠,就可以关火装盘了,谗死我了。。。。。

小贴士

全再做法里面了

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