四鲜烤麸--美丽厨娘

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薰衣草

薰衣草

2009-08-12
 四鲜烤麸,这道上海小菜,陪伴我40多个春秋,当我从小随父亲回乡探亲就喜欢上了这道家乡的菜,经常让父亲做来吃,如今,父亲已经离开我们21年,每当做这道菜时,就想起慈爱的父亲;有了女儿之后,我也经常做给女儿吃。这是女儿放假回来,特别做了一大锅...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:20

主料

辅料

 

四鲜烤麸--美丽厨娘的做法步骤

1.
1、将烤麸、黑木耳、香菇、金针菜用冷水泡发,洗净。 烤麸切方块,木耳撕小块,金针菜和香菇挤干水,冬笋切片,泡香菇的水留用,食用菊花撕瓣用淡盐水略泡,控水备用。
2、炒锅坐火,倒入油烧至8成热,放入八角、香叶,出香味放葱、姜爆锅。
3、先放入烤麸翻炒,加黄酒,加适量泡香菇的水。
4、再放入冬笋、木耳、金针菜和香菇。
5、翻炒均匀后加酱油、糖,盖锅盖,焖10分钟。
6、最后放入枸杞,略翻炒,加味精调味,出锅。
7、菊花瓣铺盘底,四鲜烤麸装盘,吃时拌匀即可。

小贴士

此菜属咸甜口味,不要放太多糖,上海菜馆里做的都偏甜,适合自己的就是好的。

©本菜谱的做法由 薰衣草 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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