自制香芋冰激凌——美丽厨娘

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黑糖玛琦朵

黑糖玛琦朵

2009-08-12
再加上一点装饰会更漂亮哦!还可以在客人来时露一手呢!
难度:配菜(中级) 时间:10分左右

主料

3/4杯约160g(~1杯) 3/4杯/180ml
炼乳3大匙(tablespoon) 蛋黄2颗(先搅散)
1小匙(teaspoon) 1大匙
2~3大匙 2杯

辅料

 
4~5滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡. 颜色较白)

自制香芋冰激凌——美丽厨娘的做法步骤

1. 芋头泥和牛奶先用汤匙将芋头泥压散, 用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀). 加入炼乳搅匀.

2. 将1用小火煮至有温度. 加入蛋黄不停的搅拌使之混合.

3. 玉米粉和冷开水混合, 加入2. 不停的搅拌.煮至稍微稀稠状. 离火. 再加入细砂糖搅拌至糖溶解. 将锅子放冷水中降温. 至完全凉透.

4. 将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发. (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.). 分两次加入已冷却的3中. 用搅拌器
搅匀. 再滴入芋头精搅拌均匀.

5. 将4料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需搅拌. (若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.)

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