广式豆沙月饼

精品
1.2万 浏览 54 收藏
收藏
mihoku
mihoku
＋ 关注

家里的烤箱是有此买微波炉送的，烤了次鸡腿后就放起来没用过了，这次主要是想着自己给外婆做一次月饼，没想到第一次做就成功了，我果然是有天赋的哈哈。不过经验不足，饼面有裂缝，回油后口感超佳。家里没有厨房秤，所有东西都是自己看着放的。

广式豆沙月饼的用料

面粉 适量 蔗糖 适量
柠檬 适量 食用油 适量
碱 适量 水 适量
红豆 适量 红糖 适量
猪油 适量

广式豆沙月饼的做法

广式豆沙月饼的做法图解1

步骤1

蔗糖+水煮开后放入柠檬汁，小火熬制成月饼皮需要的转化糖浆。糖浆尽量提前几天熬，因为听说放时间长的糖浆效果比较好
广式豆沙月饼的做法图解2

步骤2

红豆泡3个小时以上，用高压锅压15分钟后取出捣烂，用纱网过滤出豆沙
广式豆沙月饼的做法图解3

步骤3

豆沙+红糖+猪油炒制成豆沙馅，尽量干，因为水分多月饼在烤制过程中容易裂开而且也不易保存
广式豆沙月饼的做法图解4

步骤4

面粉+转化糖浆+食用油+枧水（碱和水比例1:3）和成光滑的面团，包上保鲜膜，醒2个小时
广式豆沙月饼的做法图解5

步骤5

豆沙馅搓成一个一个小丸
广式豆沙月饼的做法图解6

步骤6

月饼皮也搓成小丸，大小尽量跟红豆沙差不多，这样皮薄。如果怕露馅的话，就多点饼皮少点馅，自己掌握。
广式豆沙月饼的做法图解7

步骤7

用饼皮包红豆沙，月饼模涂油后将包好的月饼压出形状。
广式豆沙月饼的做法图解8

步骤8

月饼垫油纸放进烤盘，烤箱预热两分钟
广式豆沙月饼的做法图解9

步骤9

烤5分钟后刷层薄薄的蛋液，再继续烤十分钟
广式豆沙月饼的做法图解10

步骤10

大功告成！（火有点大，烤的有点糊= =）不过因为是第一次做，自己还是比较满意的。

广式豆沙月饼的烹饪技巧

刚烤完的月饼放冷后会比较硬，要放置一段时间，等待月饼回油后才会变软，回油时间是看转化糖浆，我熬的糖浆回油用了一天就好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-02

©本菜谱的做法由 mihoku 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 小吃 下午茶 烤 甜

广式豆沙月饼的其他做法更多

广式豆沙月饼的全部作品更多

上传我做的这道菜

广式豆沙月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 广式豆沙月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 广式豆沙月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活