酥炸带鱼--美丽厨娘

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薰衣草

薰衣草

2009-08-13
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

两条中段

辅料

 
适量 半斤(实耗40克)
100克 10克

酥炸带鱼--美丽厨娘的做法步骤

1. 带鱼中段洗去银色鳞,打斜刀后放入一碗中用适量盐腌10分钟,夏季应放入冰箱腌制。

2. 腌制完成后取出,逐块放入有干淀粉的盘中蘸匀淀粉后拍去干粉。

3. 取一净炒锅坐火烧热,加入半斤食用油烧至6成热,下入沾好淀粉的带鱼块炸至定型后翻面,炸至金黄色翻面,待两面均炸至金黄色出锅装盘即可。

4. 椒盐可随炸好的带鱼装小盘上桌,也可撒在带鱼上。

小贴士

1、带鱼要足够新鲜,沾淀粉时要均匀,尽量不要把干淀粉带入油锅中。
2、盐的用量要根据自己的口味添加。
3、怕腥的朋友可以在腌制时加点黄酒,我是从来都不加。

©本菜谱的做法由 薰衣草 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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