美丽厨娘:酱爆鸡丁

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酱爆鸡丁的用料

鸡胸肉 200克 葱伴侣豆瓣酱 15克
胡萝卜 1根 彩椒 1/4个
黄瓜 半根 葱和姜末 适量
淀粉 15克 花生油 30克
黄酒 10克 鸡精 4克
白糖 5克

酱爆鸡丁的做法

步骤1

将鸡胸肉切丁,用干淀粉上浆备用,将胡萝卜、彩椒、黄瓜切丁备用;

步骤2

取净炒锅坐火烧热,加花生油烧至6成热,倒入胡萝卜丁煎至8成熟出锅备用,

步骤3

开大火,再将油烧至6成热,葱姜爆锅出香,立即加入浆好的鸡丁爆炒至变色,烹入黄酒,加入豆瓣酱翻炒均匀;

步骤4

加入胡萝卜丁、黄瓜丁、彩椒丁翻炒至断生,加糖、鸡精调味出锅。

酱爆鸡丁的烹饪技巧

豆瓣酱的咸味已经足够了,可视自家口味加减其用量。这里白糖用于提鲜,喜欢偏甜口的可以多加点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-08-14

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