芥末炝鳝丝

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唯食

唯食

2009-08-14
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

鳝鱼5条

辅料

 
大葱1/2根 3大匙
2大匙 生姜1/2块
5ml 5ml
2小匙 1小匙

芥末炝鳝丝的做法步骤

1. 斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后,再用热水冲洗,洗去表面的白膜;

2. 切段并用刀划出鳝丝;

3. 黄芥末酱、花生酱与调料拌匀;

4. 葱切丝,鳝丝放入水中,加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却,沥干水分;

5. 葱丝与鳝丝放在碗中,淋酱汁拌匀即可。

小贴士

1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉,有助于去除滑腻感。
2、鳝丝要淖熟,用冰块冷却可以增加脆感。
3、没有黄芥末用青芥末更好。

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