芥末炝鳝丝

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芥末炝鳝丝的用料

鳝鱼 5条 大葱 1/2根
芥末 3大匙 花生酱 2大匙
生姜 1/2块 黄酒 5ml
生抽 5ml 白糖 2小匙
盐 1小匙

芥末炝鳝丝的做法

步骤1

斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；

步骤2

切段并用刀划出鳝丝；

步骤3

黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；

步骤4

葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；

步骤5

葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。

芥末炝鳝丝的烹饪技巧

1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。 2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。 3、没有黄芥末用青芥末更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-08-14

©本菜谱的做法由 唯食 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 家常菜 微辣 中国菜 辣

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