酸菜粉--美丽厨娘

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酸菜粉的用料

酸菜心 两个 粉丝 一扎
虾肉 8个 炒好的肉丝 30克
葱丝 适量 4克
鸡精 5克 花生油 40克

酸菜粉的做法

步骤1

酸菜切细丝(尽量细)用冷水洗一遍,粉丝用冷水泡发半小时,葱切花、姜切丝;

步骤2

取一净炒锅坐火烧热加花生油烧至7成热,葱姜爆锅,加入酸菜丝翻炒3分钟,冲入开水加盖炖10分钟;

步骤3

开盖,加入虾肉和泡好的粉丝继续炖至粉丝筋道柔软,加入炒好的肉丝再炖2分钟,加盐、鸡精调味出锅。

酸菜粉的烹饪技巧

酸菜菜帮部分先用刀片成两片再切丝,可以切得很细;怕酸的可以投洗两遍;粉丝不要煮得太烂,否则口感不好,也可以改用粉条。改成五花肉片就成了汆白肉:先炒五花肉片再下入酸菜丝。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-08-14

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