家庭简朴版-美丽厨娘

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夏天雪花

夏天雪花

2009-08-16
阴历的七月初七是中国的情人节,所以选择了今年的七月初七去领结婚证,很有意义的一天!正巧赶上开菜网搞的这次活动,上传了这道他非常爱吃的剁椒鱼头!
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

一个 大勺

辅料

 
四片 适量
适量 适量
适量 适量
少许 少许
少许

家庭简朴版-美丽厨娘的做法步骤

1. 新鲜花鲢鱼将鱼头留下,去腮洗净,取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时;

2. 锅内油烧至七成热,放入剁椒和苏子叶炒出香味,其间加入料酒;

3. 将炒好的剁椒浇至鱼头的反面,倒扣后鱼头正面朝上;

4. 将剩余的剁椒均匀的浇至鱼头的正面,另支蒸锅,水开后蒸至15分钟即可出锅,洒上葱花即可。

小贴士

1、剁椒已经有盐,所以腌制时应少放一些;

2、加入白酒和苏子叶可以去腥味而且可以增加香味;

3、剁椒鱼头的版本很多,也有蒸好再浇油的,根据个人品味而定,我这个应该是家庭简朴版。

©本菜谱的做法由 夏天雪花 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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