糖醋排骨傻瓜版—美味糖醋汁，秘诀大公开

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排骨排骨，就食排骨。 人家都说猪猪身上浑身是宝，在我这除了排骨就是臀部了。委屈它了。就这两样我也得给它做精华了，做成我们小主妇手里的宝。保准必须是私方菜级别的！好不愧对于我们的猪猪！ 这菜不仅咱中国人爱吃，连老外也爱吃得要紧！刚到国外时，根本不懂按照配方比例做饭啥的。胡做了个“糖醋排骨”，把老外可给吃美了，一个劲儿地追着我要“Receipe”（配方），我心想，啥配方啊？我们中国菜哪讲啥1两酱油2两醋啊？自己尝呗，酸了加糖，甜了加醋，嘿嘿，这还要啥配方啊这！老外真逗！

糖醋排骨傻瓜版的用料

排骨250克（排骨中段） 葱段少许
糖醋汁半碗（按照1勺料酒 2勺酱油
3勺糖 4勺醋
5勺清水的比例调配的） 湿淀粉50克
面粉25克 食用油500克(实耗60克）。

糖醋排骨傻瓜版的做法

步骤1

排骨洗净，用料酒10克和盐少许腌制片刻，再用湿淀粉和面粉各25克，加水适量拌匀，将排骨挂匀粉糊。（要是不挂糊，干炸，排骨肉质会很硬，吃起来干柴的感觉。）

步骤2

按1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水的比例调糖醋汁待用。（这是针对250克排骨的料汁，如果排骨多，就要调多些糖醋汁哈！）

步骤3

炒锅置中火上烧热，油至六成热时，把挂好糊的排骨逐块放入油锅炸至结壳捞出。放盘中，然后待油温回升至七成热时，再将排骨全部下锅复炸至外壳松脆，内部的肉也都熟透，捞出沥去油。这样二次炸后排骨更酥。

步骤4

原锅留油少许，放人葱段煸出香味后捞去，放入排骨，把调好的料汁冲入锅中翻炒，等料汁都均匀地裹在了排骨上后，即可出锅。（如果你的排骨肉比较厚，担心没有炸透炸熟，可以多放些料汁来略煮片刻。）

糖醋排骨傻瓜版的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-06-09

©本菜谱的做法由 洛库洛库 编写，未经授权不得转载
分类： 香

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