蝴蝶虾

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露珠

露珠

2009-08-17
香香酥酥的蝴蝶虾是他的最爱,但是这个热量太高,为了健康,很少给他做,看在情人节马上就要到了的份上,就破例一次吧,毕竟是节日嘛,还是要有些意外的小惊喜滴!这样的日子才有趣啊!
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

一盒 蛋清一个
面包粉

辅料

 
少许

蝴蝶虾的做法步骤

1. 对虾去头,剥去虾壳,剔除肠线,只保留虾尾最后一节

2. 将剥好的虾清洗干净,空干净水,用小刀将虾的背部切开,但不要切断,保持内部相连

3. 将处理好的虾倒入一勺鲜酱油腌制3到5分钟入味

4. 将腌好的虾先沾满薄薄的生粉,然后抖掉多余的生粉;接着放入打好的蛋清中,沾满蛋清液;最后放入面包糠中沾满面包糠,放入干净的盘中待用

5. 锅中烧热油,用筷子夹住虾的尾巴保持向上的状态,待形状固定后,继续放入其他的虾,待虾的颜色呈金黄色时,可捞出控油放入盘中。

小贴士

1剔除肠线的时候,可用牙签在虾背的第一节轻轻一挑,然后慢慢抽出来就可以了,如果半路断了也没关系,可以在开背的时候把肠线一起剔除来
2 炸的时候把虾的尾巴固定向上,是为了让它做出蝴蝶的造型

©本菜谱的做法由 露珠 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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