软溜草鱼片-----美丽厨娘

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舞之灵1027

舞之灵1027

2009-08-17
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

面条

辅料

 
适量 适量
适量 香菇适量
适量 适量
少许 少许
少许

软溜草鱼片-----美丽厨娘的做法步骤

1. 先将草鱼洗净后去头去骨,取出净肉,斜切成薄鱼片,(我请卖鱼的片的),用少许酒和盐腌10分钟。葱切珠,蒜切末,青红椒、香菇、冬笋切成小粒。

2. 面条放锅里煮熟捞起,沥干后拌入少许麻油及盐,铺在盘底。

3. 锅里水烧开,将鱼放入大碗,用开水冲入烫片刻。水倒掉,再用开水冲一遍,烫熟。鱼取出摆在面条上,撒上胡椒粉。

4. 锅里放油,入葱、蒜、青红椒、香菇、冬笋翻炒,再调入酱油、糖、醋、胡椒粉、麻油,用淀粉勾芡成浓汁浇在鱼上即可。

小贴士

1、怕鱼腥味的可在滚水中加姜、酒;
2、面条要选择韧性好,不沾粘的;
3、芡汁可稍浓些,起锅时淋少许油。

分类:

朋友聚餐海鲜
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