三杯鸡

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唯食

唯食

2009-08-18
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

鸡腿肉500克 姜片5片
大蒜10 瓣

辅料

 
2/3小杯 1又1/2小杯
1杯 适量
九层塔适量

三杯鸡的做法步骤

1. 锅内倒入胡麻油、冷油放入大蒜、姜片爆炒

2. 放入鸡块大火瀑炒后转小火煸炒,

3. 倒入一杯米酒、一杯酱油及适量冰糖,大火煮开后转小火,加盖焖煮,

4. 汤汁变浓稠加入红椒再继续焖片刻,

5. 最后汤汁快收干时,加入九层塔快速翻炒至出香味,即可起锅上菜.

小贴士

1.这道菜不加水,直接是靠用油,酱油,米酒来焖制的,煮的时侯很快就收汁了。要在旁边看着顾着,

不要把汁收的太干。

2.朝天椒越早放,做出来的菜越辣,怕家人不能接受,所以我快收汁的时侯才放了一些。

3.专业厨师通常会把生鸡块放入沸水中氽烫去血水再做这道菜,我偷懒省了那一步,直接就炒了。

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