梅菜扒鸭

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唯食

唯食

2009-08-18
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

鸭腿两只 梅干菜

辅料

 
适量 适量
适量 适量
少许

梅菜扒鸭的做法步骤

1. 一次做两只鸡腿比较合适。鸭腿洗下,用料酒、生抽、五香粉、白胡椒粉和糖腌一个晚上。

2. 梅干菜用加了淀粉的水或者是淘米水浸泡20分钟,据说可以澄沙。然后仔细洗干净。

3. 在温水里加一勺生抽和一勺黄酒浸泡干净的梅干菜。至少泡1个小时,不然很难蒸熟。

4. 鸭腿擦干水分。腌鸭腿的汁水别扔掉。

5. 锅里放油,油温后,放鸭腿煎,至至肉变色,皮略有焦。

6. 鸭腿剔去骨头,切两三大块,放入碗底,把梅菜放在鸭腿上,腌鸭腿的那些汁水根据口味再倒入酱油和糖,倒入碗中。

7. 蒸锅做开,放入装鸭子和梅菜碗,中火蒸半小时。

8. 取出碗,把菜压瓷实些,把汤汁倒出另用。然后把碗倒扣在盘子上。

9. 如果不怕麻烦,把倒出的汤放入锅中加热,倒点水淀粉勾芡,浇到肉上。或者不勾芡,直接倒上就好了.

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