虎皮青椒

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唯食

唯食

2009-08-18
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

10只 4瓣
适量

辅料

 
适量 1大勺
1大勺 少许
少许

虎皮青椒的做法步骤

1. 青椒去蒂和籽洗净,蒜拍切成粒。

2. 净锅烧干,加入青椒用中小火炕一下,炕掉水分。

3. 入油烧热,将青椒煎成虎皮状,并煎稍软。

4. 将青椒推在锅边,加入蒜粒、豆豉炒香。

5. 烹入生抽、醋、少盐翻炒1分钟左右,出锅前加鸡精。

小贴士

1、青椒最好选择薄皮椒,厚的不易炕软,口感也不好。

2、水分先炕干,以免入油煎青椒时溅油不安全。

3、生抽、豆豉本来就增加了咸味,盐注意要适量。

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