酸辣鱼羹---美丽厨娘

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舞之灵1027

舞之灵1027

2009-08-19
酸辣汤是福州人都喜欢的一道菜,无论春夏秋冬喝上一口香浓可口的酸辣汤别提多舒服了。
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

辅料

 
草菇适量 胡萝卜适量
少许 少许
蛋清少许

酸辣鱼羹---美丽厨娘的做法步骤

1. 鱼去骨后切成小丁块,用酒、盐、腌制,再挂上薄薄的蛋清糊;

2. 烧开一锅水,把鱼丁、草菇丁等绰水捞起备用;

3. 锅中下汤水,烧开后放鱼丁、红萝卜片、草菇,下盐,鸡精调味并勾芡;

4. 加入蛋清搅散,将胡椒粉化在醋里倒入汤中;

5. 喜欢酸甜味的可以加些糖

小贴士

1、蛋清必须要在勾芡后加,而且要在醋之前。


2、汤里要先放盐,打好底味。

3.鱼可以用鲤鱼的肉

分类:

朋友聚餐午餐
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