红糟炒蚬子---美丽厨娘

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舞之灵1027

舞之灵1027

2009-08-19
小时候,每当傍晚时分,我就要拿个大牙罐站在路边等.等什么呀?哈哈,当然是等卖蚬子的人从这里经过啊.

人说靠海吃海,从小生活在闽江边,自然得天独厚享受大自然赐给我们的美味啦.那时候,只要5分钱,就能卖到一大牙罐的蚬子,然后做醉蚬子,糟炒蚬子...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

辅料

 
适量

红糟炒蚬子---美丽厨娘的做法步骤

1. 蚬子买回后加点油让它吐尽泥沙待用

2. 锅内如蒜末,姜末炒香,然后放入红糟炒出香味

3. 加入蚬子,少许盐,糖炒至蚬子壳开就可以了.

小贴士

蚬子营养分析:
1. 蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质;
2. 蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。

红糟产于福建省。在福建,红糟几乎是家家必备的调料。可能很多人不知道红糟是什么东东,其实就是酿酒后的米渣。在红曲酒制造的最后阶段,将发酵完成的衍生物,经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟),经人们“废物利用”做成食品添加物。红糟具有防腐去腥,增加香味、鲜味和调色的作用。用于菜肴上的有炝糟、拉糟、煎糟、红糟、醉糟、爆糟等十几种烹调方法。

©本菜谱的做法由 舞之灵1027 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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