葱香鲫鱼脯

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葱香鲫鱼脯的用料

鲫鱼 1条(约400克) 酱油 5克
0.5克 7克
胡椒粉 0.1克 味精 1.5克
茴香 1只 麻油 适量
姜汁 1克 100克
25克 精油 500克(实耗25克)

葱香鲫鱼脯的做法

步骤1

把鲫鱼洗净后斩去头尾,批成上下两爿,再斩成5厘米见方的块,放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段

步骤2

油锅烧热,放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。

步骤3

锅留底油,放入葱煸香,加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开,将鱼块浸入汁中,滴上麻油,即可出锅装盘。

葱香鲫鱼脯的烹饪技巧

[特色点评] 葱香浓郁,口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼,在口味与质感上均比整条烤制更佳。 [要领提示] 需复炸,葱要煸香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-08-19

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