改良版客家酿茄子

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客家酿茄子的用料

长茄子 1个 猪肉末 100克
豆豉 20克 花生油 40克
胡萝卜 1/4根 适量
适量 适量
4克 黄酒 20克
生抽 20克 味精 2克
4克

客家酿茄子的做法

步骤1

将葱姜蒜切末备用,茄子削皮切成数片连刀片如图备用,鸡蛋磕出只用蛋黄;

步骤2

将2克盐、1克味精、10克黄酒和一半的葱姜末加入肉末搅打,边搅边加水30克打上劲;

步骤3

将搅打好的肉馅酿入茄片中间,沾上鸡蛋黄;

步骤4

锅中底油烧至7成热,下入葱姜蒜末爆锅,加入豆豉和胡萝卜末炒香,加生抽、黄酒、盐、味精、糖炒至收汁粘稠,将茄子放入汁中翻炒一下即可出锅。

客家酿茄子的烹饪技巧

正宗的客家酿茄子要放小米椒,用广东产豆豉,我用的是北京六必居豆豉,已经很好吃了。试一试吧,绝对正宗的做法。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-08-20

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