改良版客家酿茄子

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客家酿茄子的用料

长茄子 1个 猪肉末 100克
豆豉 20克 花生油 40克
胡萝卜 1/4根 葱 适量
姜 适量 蒜 适量
盐 4克 黄酒 20克
生抽 20克 味精 2克
糖 4克

客家酿茄子的做法

步骤1

将葱姜蒜切末备用，茄子削皮切成数片连刀片如图备用，鸡蛋磕出只用蛋黄；

步骤2

将2克盐、1克味精、10克黄酒和一半的葱姜末加入肉末搅打，边搅边加水30克打上劲；

步骤3

将搅打好的肉馅酿入茄片中间，沾上鸡蛋黄；

步骤4

锅中底油烧至7成热，下入葱姜蒜末爆锅，加入豆豉和胡萝卜末炒香，加生抽、黄酒、盐、味精、糖炒至收汁粘稠，将茄子放入汁中翻炒一下即可出锅。

客家酿茄子的烹饪技巧

正宗的客家酿茄子要放小米椒，用广东产豆豉，我用的是北京六必居豆豉，已经很好吃了。试一试吧，绝对正宗的做法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-08-20

©本菜谱的做法由 薰衣草 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 家常菜 客家菜 中国菜 粤菜

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