夹馅南瓜纽结包----美丽厨娘

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飘飘小厨

飘飘小厨

2009-08-24
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

高粉250克 黄油25克
牛奶80克 2.5克
80克

辅料

 
2克 25克
蛋黄一个

夹馅南瓜纽结包----美丽厨娘的做法步骤

1. 南瓜去皮去瓤,切小块,上锅蒸熟烂

2. 过筛用勺子压成南瓜泥备用

3. 南瓜泥河原料中的黄油除外的部分一起揉成团,揉至勉强能拉出薄膜

4. 加入黄油,继续揉至扩展阶段

5. 发酵至两倍大小后排气分割成6份,醒15分钟

6. 醒好的面团擀成椭圆型

7. 抹上蓝莓酱,从一边卷起

8. 搓长,打成单结

9. 防止湿温处发酵至两倍大

10. 刷蛋液,撒上油酥粒

11. 烤箱预热,180度,烤15-20分钟

油酥粒是前天剩下的,说一下做法:

25克的黄油,加上60克低粉、20克的白糖搅拌起来

小贴士

1.南瓜水份较大,所以在揉面的时候水份要慢慢加入

2.南瓜过筛压成南瓜泥这样可以减少水份

3.在搓成长条时,如果不是很好搓的话,可以醒一下,再搓,切忌不要硬搓

4.根据各家烤箱的情况来设定时间和温度。

5.也可以根据自己的喜好加入一些果酱,中间不夹馅的话也可以。



分类:

早餐西餐
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