麻婆豆腐虾---美丽厨娘

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飘飘小厨

飘飘小厨

2009-08-24
难度:切墩(初级) 时间:30

主料

豆腐

辅料

 
少许 少许
适量 适量
适量 适量
适量 红尖椒适量
适量 适量
少许

麻婆豆腐虾---美丽厨娘的做法步骤

1. 豆腐洗净切小块入加了盐的水中焯2分钟捞出,过凉水

2. 虾要收拾干净,用牙签挑出虾线。

3. 虾用盐、料酒、淀粉抓匀,腌制10分钟

4. 腌制好的虾滑油,虾皮变红色后捞出

5. 用生抽、少许的白糖、辣椒粉调成汁,炒锅热油,下入豆瓣酱,翻炒至出红油,下入花椒、红尖椒,葱姜蒜爆香后,加入适量的高汤或者清水,下入豆腐,加调好的汁。 中火煮5分钟后加入虾,加料酒,再煮3-5分钟,加盐、鸡精,水淀粉勾芡,淋少许的香油。 7.出锅后撒上花椒粉,撒少许的香菜或者香葱。

小贴士

虾是容易熟也容易老的,个人推荐稍后一点再放入。

挑虾线的时候在虾的尾部第二和第三节之间用牙签轻挑。

©本菜谱的做法由 飘飘小厨 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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