南瓜松糕

精品
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前几天在网上看到一些被称为韩式蒸糕的点心,模样真是漂亮,装饰得非常精致,比很多西式蛋糕还要漂亮。 但再一细看做法,这不就是中国的松糕吗?除了装饰和外形有所不同,材料和制作方法真是大同小异。 不知道是不是因为有了漂亮的外表,就成了韩式的了。这种食物在中国是很普通很家常的,只是很少有人会注意它的外表,更别提包装了。一般这种松糕都没有包装,在食品店里零卖,给套个塑料袋就不错了。 有时觉得中国人在这方面真是太欠缺开发意识了。同样的东西,人家用不同的模具,不同的色彩,不同的装饰和包装,就能带来全然不同的效果。而我们这里,永远是灰头土脸一成不变的模样,极其乡土。年轻人没几个会喜欢,根本就看不上眼。 我喜欢西点,很大部分是因为它们漂亮的外表,相信和我有同感的人不在少数。中国人的口味对大多数西点的喜好也就是浅尝辄止,但是精致漂亮的外表绝对会使更多的人对其产生无限好感,进而觉得味道也更加诱人了。 看看美食博客,专做烘焙西点的大有人在,而专做中式点心的,几乎没有吧。 蛋糕饼干装在漂亮的盒子里,能当成一份精致的礼物。可从没有人用盒子装几个馒头豆包当礼物吧,显得太没档次了。 但是那天在超市见到猪头小包子时,一个顾客正在让售货员往一个透明盒子里装,一边装一边不停地叮嘱售货员要摆得更加可爱、漂亮一些,因为是给小孩子买的。 当时就想,超市为什么不做些漂亮的盒子把它们包装一下呢。 等再看到那些漂亮的韩式蒸糕其实就是我们的松糕时,真是觉得中式点心该改革改革了。 在保持传统的同时,加入一些时尚元素。既能吸引更多的年轻人,也能使中式点心更加发扬光大。咋就没厂家愿意做呢?只好自己先整几个玩玩了。 烘焙用的所有模具,都可以用来做中式点心。爱做西点的姐妹们,闲来也做些中点吧,让中点漂亮时尚起来,让中点也成为年轻人心目中浪漫的代言词~~~~~ 在他的生日,在你们的纪念日,在浪漫的节日,做一个漂亮的中式松糕,相信会更合他的中国胃~~~~~ 无油、无奶、无蛋、低糖,真是非常非常健康。 问我怎么做无蛋蛋糕的P妹妹,这个“蛋糕”怎么样?

南瓜松糕的用料

粘米粉 150克 糯米粉 150克
南瓜泥 约200克 豆馅 200克
糖粉或绵白糖 30克

南瓜松糕的做法

步骤1

粘米粉、糯米粉、白糖混合均匀

步骤2

倒入南瓜泥,拌成半湿的状态,再用双手搓成潮湿但仍松散的粉粒

步骤3

将搓好的粉过筛(一定要过哦,要想更加细腻就要过两次)

步骤4

在模具内部薄薄涂一层油,先在周围摆上几个切好的生南瓜片(装饰用,也可不放)

步骤5

将一半的细粉倒入,铺平,放入锅中蒸5分钟,取出

步骤6

将豆馅铺在上面

步骤7

再将剩下的细粉倒入,将表面刮平(不要压,保持细粉呈松软状态)

步骤8

放入蒸锅中,表面盖上屉布,大火蒸约20分钟即可。出锅后可作些装饰

步骤9

保存时表面要盖上保鲜模,以防表面干硬。如果放入冰箱冷藏保存,松糕会变硬(因为有糯米粉),再次食用前用蒸锅加热一会儿即会松软如初(不建议微波炉加热,口感可能会发干发硬)。

南瓜松糕的烹饪技巧

1、做普通松糕的话,粘米粉、糯米粉、水的比例约为1 : 1 : 0.35,水使粉类保持潮湿并呈松散的状态,一定不要太多。粘米粉和糯米粉的比例可以微调,1:1的话比较好记。糯米粉多口感会更黏糯一些,粘米粉多口感则更加松软。 2、如果用南瓜泥、红薯泥等材料,因为含水量不同,所以要自行控制,不要一下放太多。如果南瓜泥比较干,则要根据情况加少量水。这里的200克南瓜泥仅是参考。以使粉类能够成细粉粒为准。 3、大多数方子都是用糖粉,我用的绵白糖。糖量可自行调整,这个南瓜本身含糖,豆馅也是甜的,所以糖放得并不多,根据口味增减吧 4、中间的豆馅可以不放,可以全部用细粉做成松糕,或者在中间放上南瓜泥、枣泥、水果等喜欢的馅料材料,要注意的是馅料不能太湿软,不然蒸好后可能会塌陷。如果放水果,则要尽快吃完,不得久放,水果很容易变质的 5、细粉倒入模具后不要压实,就保持其松散的状态,只要把表面刮平就可以了。小方慕丝圈的那个我就是压了压,结果蒸好后表面效果很差 6、这个量做了一个6寸的慕丝圈,一个小方慕丝圈。用活底的蛋糕模、可以上蒸锅的饭盒、盘碗都可以。 7、蒸熟后,松糕基本会与模具边脱离,所以脱模
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-08-25

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    / 10 南瓜松糕的做法步骤

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