无糖中秋月饼

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难度:掌勺(高级) 时间:10分左右

主料

低筋粉500克 1400克
3750克 1000克
4000克

辅料

 
75克

无糖中秋月饼的做法步骤

1. 先把麦芽糖醇液、碱水搅拌均匀,再加入生油搅拌,再将面粉过筛后加入搅拌,面团醒30分钟。

2. 月饼皮馅比重2:8,饼皮扁圆,包入馅,放入模具内,用手按平压实,花纹清晰 ,磕出模后,表面喷水。

3. 一次烧至表面微有黄色,出炉刷蛋黄液。月饼烧至表面金黄色,炉温调节,上火220摄氏度,下火190摄氏度。

分类:

小吃下午茶
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