酱肘子

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酱肘子的用料

猪前肘 1只 大料 适量
花椒 适量 白芷 适量
豆蔻 适量 肉蔻 适量
丁香 适量 桂皮 适量
香叶 适量 小茴香 适量
干山楂 适量 适量
适量 海盐 5g
花椒粉 5g 冰糖 10g
黄酱 10g

酱肘子的做法

步骤1

猪前肘去骨(骨头不要扔),用海盐和花椒粉腌制24小时

步骤2

洗净猪肘,用粗棉线将肘子捆好

步骤3

炒锅内放油,倒入冰糖炒糖色。将猪肘放入上色,倒10G老抽,10G黄酒、10G黄酱略炒。

步骤4

砂锅坐水,冷水下入棒骨(一是可以防止肘子粘在锅底,二来棒骨炖好了做成酱棒骨也非常香)。烧开后打去血沫子,将猪肘和酱料倒入砂锅。把各种炖肉料都一起放入。

步骤5

转文火,炖煮4个小时。 6、放凉后解开棉线,切片摆盘

酱肘子的烹饪技巧

如果煮到2小时左右水不够可加水,但一定要加开水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-08-30

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    / 6 酱肘子的做法步骤

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