酱肘子

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宠儿

宠儿

2009-08-30
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

1只

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 干山楂适量
适量 适量
5g 5g
10g 10g

酱肘子的做法步骤

1. 猪前肘去骨(骨头不要扔),用海盐和花椒粉腌制24小时

2. 洗净猪肘,用粗棉线将肘子捆好

3. 炒锅内放油,倒入冰糖炒糖色。将猪肘放入上色,倒10G老抽,10G黄酒、10G黄酱略炒。

4. 砂锅坐水,冷水下入棒骨(一是可以防止肘子粘在锅底,二来棒骨炖好了做成酱棒骨也非常香)。烧开后打去血沫子,将猪肘和酱料倒入砂锅。把各种炖肉料都一起放入。

5. 转文火,炖煮4个小时。 6、放凉后解开棉线,切片摆盘

小贴士

如果煮到2小时左右水不够可加水,但一定要加开水

分类:

朋友聚餐
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