【咸鱼蒸肉饼】——简单且家常的下饭菜
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今天介绍一道我新学的蒸菜【咸鱼蒸肉饼】,别看这道菜简单且家常,我可是问了不少人后,再按自己的烹饪习惯做的,蒸出来的肉饼,肉香中吸收了咸鱼的咸鲜,下饭很不错。我这次做的时候是弄好肉饼后再将咸鱼粒撒在肉饼上蒸,也可以将咸鱼粒和肉末搅拌一起后再弄成肉饼蒸,两种做法各有各的好,就看自己的喜好了。最后,我要感谢送我马鲛鱼干的朋友,这些鱼干丰富了我家的菜式,真是很喜欢。
咸鱼蒸肉饼的做法
咸鱼蒸肉饼的烹饪技巧
1.咸鱼过咸的话要多浸泡一会,直到咸鱼空口尝味咸度能接受为止;
2.咸鱼有一定的咸度,肉馅在调味的时候要注意盐的量;
3.搅拌肉的时候要固定一个方向搅;
4.搅拌肉的过程中要分次加姜水,直到肉末吃够水为止;
5.将肉馅放入蒸碗时,不要压得太紧,尽量将肉饼铺放得中间薄,四周厚;
6.蒸肉饼的时间据肉饼的量和火力大小适当调整。
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创建时间:2013-09-05
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