自制午餐肉

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小学时候,家里的经济条件突然变好了,四年级那个夏天的暑假,不仅可以在家里看上录像,还能够天天吃上午餐肉,蛋卷和各种新鲜水果。午餐肉,是很经典又怀旧的小吃啦,但现在食品安全问题日益严重起来,大家也都不大买来吃了。于是自己做午餐肉吧,给家人吃放心许多,也可以解馋。替代火腿片,可以夹吐司,夹馍一起吃,还可以涮火锅,或者直接切片当菜吃也很不错呢!

午餐肉的用料

臀尖肉 约一斤 鸡蛋 两个
五香粉 少许 生抽 适量
食盐 适量 白砂糖 少许
玉米淀粉 适量 葱末 少许
姜末 少许 香油 少许

午餐肉的做法

自制午餐肉的做法图解1

步骤1

把买来的臀尖肉切块洗净,准备好德尔绞肉机
自制午餐肉的做法图解2

步骤2

这么一碗臀尖肉,我分了两次用绞肉机去搅各用40秒时间就能把肉块打成非常细腻鲜美的肉茸
自制午餐肉的做法图解3

步骤3

打好的肉茸放大碗里,加入葱姜末,玉米淀粉,少许五香粉,生抽,食盐,用筷子往一个方向搅。搅上劲,加少许芝麻油,再搅,加一个鸡蛋清,继续搅
自制午餐肉的做法图解4

步骤4

准备好的肉馅放进大小合适的方形容器里边,反复拍打,压平,尽量去除肉馅里边的气孔
自制午餐肉的做法图解5

步骤5

放进德尔电蒸锅蒸30分钟后,就八成熟了,反复刷搅拌好的蛋液,再蒸5-10分钟,有蛋皮的午餐肉就做好了
自制午餐肉的做法图解6

步骤6

做好的午餐肉,取出冷却后切片装盘就可以吃啦,这次买的肉不够红,所以颜色不是那么粉,不过味道还是挺好的

午餐肉的烹饪技巧

1.肉茸要打的越细腻越好,德尔绞肉机真是比较给力,又快又细。 2.调味的配料你可以根据自己的口味添加,葱姜要少加一点,淀粉和鸡蛋清也都不要给过多,多了容易硬 3.拍打和压实肉块的过程很重要,否则成品会有许多空隙,尽量压实去除肉馅里边的空气 4.蛋液可以刷也可以不刷,看你自己的偏好,刷不刷都好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-09-05

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