鱼头豆腐汤--让你越吃越聪明

17.8万浏览 3917 收藏

舞之灵小食堂

＋关注

鱼头豆腐汤的用料

鲢鱼头	嫩豆腐
大葱 3段	老姜 3片
盐少许	胡椒粉适量
料酒适量

鱼头豆腐汤的做法

步骤1

鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。

步骤2

煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，加入料酒,倒入足量开水没过鱼头。

步骤3

盖上盖子，大火炖煮5分钟。然后转中小火煮15分钟,放入豆腐,调入盐和胡椒粉继续煮10分钟即可。

鱼头豆腐汤的烹饪技巧

鲢鱼头营养分析： 1. 鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明； 2. 鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退； 3. 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-08-31

©本菜谱的做法由舞之灵小食堂编写，未经授权不得转载

分类：朋友聚餐闽菜煲中国菜

舞之灵小食堂

一起来分享给朋友们看看吧：