卡通莲蓉黑月饼

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色尘

色尘

2009-09-02
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

5g 110g
低筋面粉50g

辅料

 
少许 高粉适量

卡通莲蓉黑月饼的做法步骤

1. 碱水、山楂糖浆、玉米油40g混和,用打蛋器打匀

2. 筛入150g低筋面粉(可以用普通面粉+玉米淀粉配制4:1)再加少许盐,我大概用了不到2g

3. 揉成面团(我的面团不很软,可能是我的山楂糖浆太稠了,不过感觉比较好包,不粘手)

4. 莲蓉也是现制的,将莲蓉揉成25g大小,面剂揉成15g大小(我的月饼模子只能出50g的成品月饼)

5. 把面剂压成中间厚四周薄的圆片,放上莲蓉馅

6. 一只手边捧着边聚合五指,另一只手的拇指轻轻往上推面皮,食指中指不停轻压莲蓉进行包制

7. 月饼模撒高粉

8. 将月饼秋放入模子中压实后磕出来即可

9. 烤盘铺锡纸,把月饼坯子放入,喷些水,烤箱预热,200度烤10分钟

分类:

小吃下午茶
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