蓝莓卡士达面包

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舞之灵1027

舞之灵1027

2009-09-03
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

高筋粉250克 50克
3克 黄油25克
38克 3克
牛奶100克

辅料

 
适量 适量
适量

蓝莓卡士达面包的做法步骤

1. 酵母取一半的温牛奶化开,然后将所有材料(除黄油外) 入面包机,启动甜面包程序20分钟后停止

2. 重新启动甜面包程序,10分钟后加入黄油,继续揉10分钟停止

3. 取出摔打5分钟,然后进行基础发酵,60分钟后成2倍大

4. 取出派气,分割成65克/份,松弛15分钟

5. 重新排气,整成橄榄形状,进行最后发酵(温度38,适度80%)60分钟

6. 刷上蛋液,挤上卡士达酱,抹上蓝莓酱,撒上酥松粒,烤箱预热180度12分钟就可以了.

小贴士

卡士达酱的做法:1个蛋黄+3勺糖+1勺的低粉+1勺白醋+ 100ML牛奶,用小火煮至米糊状,然后关火加入少许香草粉拌匀即可

©本菜谱的做法由 舞之灵1027 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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