酥皮月饼——中秋月饼

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难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

萝卜半个
中筋面粉2杯
1/3杯 鸡蛋四个

辅料

 
少许 2/3杯
5大勺(Tablespoon) 香菜1小把
少许

酥皮月饼——中秋月饼的做法步骤

1. 材料:中筋面粉2杯,油5大勺(Tablespoon),水2/3杯
面,油,水和成光滑柔软的面团,静置20分钟,分成20或24份。

2. 油皮:
材料: 中筋面粉1杯,油6大勺(Tablespoon)
将面,油混合成团,分成水油皮等分

3. 1份水油皮包1份油皮,压扁,再擀成片,从一端卷至另一端,用双手在面板上搓紧成细长条,再擀平,再从一端卷起成卷。用手压扁擀成圆饼,一份皮配一份馅,压实馅像包包子一样包好封口,整形,盖印或涂鸦,入烤箱360F烤20分钟即成。

4. 饼馅:
萝卜肉丝:
材料:萝卜半个,香菜一小把,肉丝大约萝卜量的一半。

5. 萝卜切丝,加半小勺盐拌匀,出水后挤干待用,香菜切碎和肉丝一起拌入萝卜丝,加2大勺油,少许盐到满意的咸度。

6. 鲜虾鸡蛋:虾,Basil少许,碗豆1/3杯,鸡蛋4个
虾去壳去沙切丁,加盐,淀粉一小勺和碗豆炒至断生,鸡蛋四个加盐打散,炒锅2大勺油热后下鸡蛋,用筷子划圈搅拌成碎块,倒入虾,豆拌匀,半熟既可盛出,稍凉后拌入切碎的Basil。

7. 紫色的是菜园摘来得紫Basil.

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