子姜焖鸡翅

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子姜焖鸡翅的用料

子姜 150克 鸡翅 6只
3瓣 香辣腐乳 2小块
海天金标生抽王 1汤匙 白糖 1/3汤匙
海天金标米醋 1汤匙 生粉 1汤匙
子姜 10片

子姜焖鸡翅的做法

步骤1

子姜去皮洗净,斜切成片;蒜头拍扁去衣;洗净鸡翅,在背部划入一刀,别切断。

步骤2

鸡翅置入碗内,加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀,腌制30分钟。

步骤3

烧热3汤匙油,爆香蒜头,倒入子姜片以中火炒至香气四溢。

步骤4

夹入鸡翅与子姜片一同炒匀,以大火拌炒至鸡翅呈金黄色

步骤5

注入1杯清水搅匀,加盖以大火煮至沸腾,改小火焖煮10分钟,至汤汁呈浓稠状。

步骤6

倒入腌鸡翅的酱汁炒匀,加入1/3汤匙盐调味,开大火收至汤汁近干,即可出锅。

子姜焖鸡翅的烹饪技巧

1、在鸡翅背部划入一刀,可使鸡翅腌制时更容易吸入味,子姜的味道也更香浓。   2、腌鸡翅的酱汁里有生粉,不宜太早倒入锅内拌炒,以免鸡翅易粘锅炒糊,应待鸡翅煮熟调味后,再倒入酱汁煮沸勾芡用。   3、以中火将子姜炒至香气四溢,再倒入鸡翅炒制,开大火容易将子姜烧焦,使成菜味道发苦。   4、子姜不宜一次性进食过多,以免身体吸收大量的姜辣素,从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状
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创建时间:2009-09-07

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