烟熏三文鱼土豆泥

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用煮熟再煎炒的中式方法加上西式的烟熏三文鱼,这道土豆泥没有黄油,不加奶油,但仍然香味浑厚,回味无穷。加上一片烤面包,两个煎蛋,不用去餐厅,一道丰盛美味的周末早餐就有了。

烟熏三文鱼土豆泥的用料

土豆(中等大小) 560克 橄榄油 30毫升
1/8茶匙 菜油 60毫升
鲜香菇 50克 去皮去骨烟熏三文鱼 100克
青葱 1条

烟熏三文鱼土豆泥的做法

步骤1

土豆洗净,放锅里,加水浸盖,中火煮35分钟,捞出。凉5分钟后剥去皮。放入盆内,用压土豆泥的工具或锅铲将土豆压成泥。边压边加入橄榄油和盐,混匀。

步骤2

不粘炒锅置中偏大火上,倒入15毫升菜油,待油热至7成,下香菇,炒出香味,约2分钟;加葱白,炒30秒;倒入剩余的菜油,待油热时放入土豆泥,在锅中炒散开,煎2分钟后翻煎另一面,再煎2分钟。加入烟熏三文鱼,炒匀。待土豆泥表面煎成浅棕色,约3分钟时,加入一半量的葱叶,炒1分钟。铲出装盘,撒上余下的葱叶,趁热享用。

烟熏三文鱼土豆泥的烹饪技巧


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创建时间:2010-06-09

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