经典东北菜———排骨炖豆角

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排骨炖豆角的用料

排骨 1斤 豆角 半斤
花椒粒 1个 干辣椒 2根
少许 味精 适量
适量 少量
豆油 2大勺 适量
料酒 2汤勺 白糖 3汤勺
酱油 2汤勺

排骨炖豆角的做法

步骤1

炖之前先把排骨焯一下,要冷水下锅,这样容易排出血沫。(如果是热水的话,一下锅肉里的血水就容易凝固而排不出)

步骤2

首先要给排骨上色。(我在网上看到很多排骨炖豆角的做法,都把这个步骤给忽略了,这可是很关键的)锅里倒入适量油,放白糖3勺,搅匀直至出泡,这个时候就可以倒入排骨啦!切忌: 要准备好锅盖哦!一手下排骨,一手扣锅盖,这样自己才不会被崩到,也能保护好厨房干净的墙壁。

步骤3

排骨崩一会后,下葱姜蒜花椒,翻炒几下,点少许酱油(我用的是海鲜酱油)。

步骤4

加水,倒入豆角,在放一两根干辣椒,盐适量,扣盖。 开锅加少许料酒,去肉腥。

步骤5

放完料酒,扣盖,小火炖10分钟,尝下咸淡,再转入大火炖20分钟。

步骤6

临出锅的时候点适量味精。这时候如果觉得颜色没烧好的话,可以点少许老抽。

步骤7

盛盘,出锅!

排骨炖豆角的烹饪技巧

加水的时候可以多加一些,这样能让豆角多炖一会,防止出现豆角不熟的情况而导致食物中毒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-09-12

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