蟠龙豆角

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有滋味

有滋味

2009-09-16
这个菜的特色是在肉里放了青芥末,吃起来有点刺激又十分鲜嫩,味道比较独特,不妨试试( ⊙ o ⊙ )啊!
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

250克 肉末100克

辅料

 
3个 少许
少许 少许
适量

蟠龙豆角的做法步骤

1. 青豆角洗净,用盐水飞软,浸泡在冷水里半小时以上,肉末加入香菇、油、盐、青芥末和豆粉充分搅拌;

2. 把青豆角切成15cm左右等份,盘成花;

3. 将调好的肉末逐一抹在豆角花上;

4. 开油锅,将豆角抹肉的一面慢火煎至金黄,盛起;

5. 水开放进去蒸5分钟,起锅,勾芡——OK

小贴士

青豆角用盐水飞后在用冷水浸泡,是为了使豆角既变柔软又保持青绿颜色
蟠龙豆角煎后再略蒸,保证了肉熟透
换成鱼肉滑作馅也不错

©本菜谱的做法由 有滋味 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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