蜜豆墨西哥面包

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飘飘小厨

飘飘小厨

2009-09-18
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

高筋面粉210克 1大勺

辅料

 
适量 1/4小勺
80克 30克
鸡蛋20克 1小勺
黄油20克

蜜豆墨西哥面包的做法步骤

1. 原料部分除了黄油以外,揉成面团,至能勉强拉出薄膜

2. 加入黄油,揉至扩展阶段,能轻松拉出薄膜

3. 发酵至2-2.5倍大小,在面团发酵的过程中制作墨西哥面糊。糖粉30克,黄油30克,盐0.3克,鸡蛋27克,低筋面粉30克混合(面糊制作过程看一下的贴士)

4. 分割成6等份,醒15分钟

5. 醒好的面团擀开,包入蜜豆,揉成光滑的面团

6. 继续发酵至2倍大小

7. 把做好的墨西哥面糊放入裱花袋中,挤在面团上

8. 烤箱预热,180度烤15分钟

小贴士

墨西哥面糊制作过程:

将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀,分次加入鸡蛋液,搅拌均匀,要充分搅匀。倒入低筋面粉,搅拌成糊状。ps:黄油不用打发。

挤面糊的时候,覆盖面团表面2/3即可。在烤的时候面糊会溶化,把整个面包表面都覆盖。

分类:

早餐西餐烘焙
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