罗宋甜面包

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罗宋甜面包的用料

高粉 160克 鸡蛋 20克
奶粉 10克 酵母 1小勺
白砂糖 25克 2克
75克 黄油 12克

罗宋甜面包的做法

步骤1

把原料中除黄油部分的材料揉成面团,后油法,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,发酵到2-2.5倍大,发酵好后排气,分割成4份,滚圆,醒15分钟。

步骤2

把醒好的面团压扁,用擀面杖擀成椭圆形。

步骤3

翻面,从上往下卷起来。

步骤4

卷好后,收紧,捏实,成为橄榄形。

步骤5

将整形好的面团排入烤盘,再次发酵到2.5倍大。

步骤6

发酵好的面团取出,在室内放几分钟,使面团的表面稍微干燥。

步骤7

用刀在面团顶部划一道约1CM深的长口子。

步骤8

在划好的口子里挤上一道软化的黄油

步骤9

在面团表面刷上一层鸡蛋液。

步骤10

再撒上厚厚一层糖粉,即可放入预热好的烤箱烤焙。180度,约15分钟,烤到表皮金黄色即可。

罗宋甜面包的烹饪技巧


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创建时间:2009-09-20

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