广东烧鹅

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有滋味

有滋味

2009-09-20
举办家宴或招待朋友,到烧腊店去“斩料”是通常之举。烧鹅之美味,绝不亚于北京烤鸭!
难度:掌勺(高级) 时间:120

主料

1只

辅料

 
少许 少许
适量 适量

广东烧鹅的做法步骤

1. 烧鹅是广州传统的烧烤肉食,鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅

2. 吹气,涂五香料,缝肚

3. 滚水烫皮,过冷水

4. 糖水匀皮,晾风而后腌制

5. 最后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食,烧鹅色泽金红,味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多,几乎是广州人佐餐必备。

分类:

禽类
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