猪肚煲鸡

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有滋味

有滋味

2009-09-20
这是广东著名的药膳老火汤,具有祛风、暖胃的作用,汤色奶白,味道鲜美。
难度:掌勺(高级)

主料

猪肚1只 半只

辅料

 
30克 红萝卜2个
白果20克 10数粒
2个 一块
2瓣

猪肚煲鸡的做法步骤

1. 将猪肚外表油腻去除,翻转放精盐抓捏,去清粘液,冲洗净;

2. 洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟,捞出放进冷水盆里;

3. 白果洗净,取肉;红萝卜削皮切块;玉竹、蜜枣、陈皮洗净,姜洗净拍扁;

4. 将配料放入洗净的沙锅中,注入清水烧开,将胡椒放猪肚里,连同鸡一起放入汤中,加盖用慢火煲2小时,放盐——上桌!

5. 另外,把汤里的猪肚取出,搞掉胡椒,斜切成块,用生抽、糖烩一下,就成了不错的回锅猪肚,也是一道不错的菜哦!

小贴士

去除猪肚里的粘液,也可以用生粉

分类:

煲汤
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