辣子鸡丁

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舞之灵1027

舞之灵1027

2009-09-29
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

鸡脯肉200g 100g

辅料

 
少许 少许
少量 少许
泡椒少许 红尖椒少许
少量 少许
芝麻少许 适量
少许 适量
蒜末适量

辣子鸡丁的做法步骤

1. 鸡胸肉去皮,切丁,加入盐,料酒和水淀粉拌匀,腌20分钟.

2. 黄瓜切丁待用.

3. 热锅油烧至5成热,投入鸡丁过油至发白,立刻取出.

4. 起油锅,炒香姜蒜末,再加入干辣椒,泡椒及尖椒爆香,加入鸡丁翻炒

5. 加入料酒,酱油,糖,醋少许,接着加入黄瓜丁和一点水翻炒入味,最后加入酥花生和白芝麻,点味精即可出锅

小贴士

舞语:

腌鸡脯肉时,要充分拌匀,让肉吸收水分,再加上火候控制得宜,炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐.

这是改良版的,舞按南方人的口味烹制的,喜欢辣的可以自己随意添加调料的

©本菜谱的做法由 舞之灵1027 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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