宫保素菊花贝

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宫保素菊花贝的用料

素菊花贝 一包500g左右 胡萝卜 半根
莴苣 胡萝卜
花椒 8-10粒 干辣椒 适量
适量 花生米 1小把
生抽 两汤匙 老抽 一汤匙
料酒 一汤匙 白糖 2/3汤匙
单独准备 鸡精 少许
一汤匙 适量
适量

宫保素菊花贝的做法

步骤1

配菜可以准备胡萝卜和莴苣,去皮切成小丁。这两样配菜并不是必须的,也可以省略。

步骤2

香料需要花椒、辣椒、葱、姜末以及蒜片。 花生米的部分,如果想减肥,就不要用油炸了,选择炒的香酥的花生米即可,如果嫌还不够酥,也可以用微波炉叮一下。

步骤3

烧一锅开水,加一勺盐,水沸后加入素菊花贝。焯1-2分钟后捞出,并沥干水分;

步骤4

锅中加少许油、油热后倒入花椒和辣椒,小火爆香;加入葱姜蒜继续小火煸炒出香味;炒香后加入胡萝卜继续翻炒;再加入沥干水分的素菊花贝,继续翻炒;

步骤5

翻炒一分钟之后加入事先调好的料汁;

步骤6

将料汁和菜充分混合后盖上锅盖焖一会儿;汤汁快收干时加入莴笋丁,继续翻炒; 翻炒一分钟后加入一汤匙醋;最后加入事先准备好的花生米;

步骤7

将所有食材翻炒均匀后,加入水淀粉勾芡即可起锅。

宫保素菊花贝的烹饪技巧

1、这款宫保素菊花贝不加胡萝卜和莴苣也可以,我最初是为了营养和颜色搭配,但后来证明莴苣在这里面是亮点,十分清脆爽口的说,搭配肉肉口感的素菊花贝实在是绝配。另外,因为放了花生米,所以不要用黄瓜代替莴苣,黄光和花生相克滴; 2、这款宫保菜辣味里又带着酸甜二味,为了突出酸味,醋切记不可混合入那个综合调味汁,而要留在后期单独放,放早了酸味就挥发了; 3、正宗的宫保菜花生米要事先油炸,但如果是一道真正的减肥菜肴,最好省略油炸的环节,尽量挑选炒的又酥又香的花生米,如果还嫌花生米不够酥脆,可放入微波炉里叮一下,这样也可使菜里的花生米有嘎嘣脆的口感; 4、不勾芡这款宫保素菊花贝也很美味了,如果减肥期间害怕摄入过多淀粉,勾芡的步骤可以省略。 4、我的素菊花贝是在网上邮购的,有兴趣的朋友也可以选择同城的商家邮购,实在买不到,可以用普通的魔芋切小块代替,颜色外形会有差异,但味道上应该相差不远。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2010-06-15

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