蒜香煎茄子

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蒜香煎茄子的用料

茄子 盐 少许
鸡蛋黄 适量 葱末 适量
蒜末 适量 白糖 适量
生抽 适量 鸡粉 适量
淀粉 适量 高汤 适量
油 适量

蒜香煎茄子的做法

步骤1

将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；

步骤2

坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出；

步骤3

锅内留余油，油热放入葱蒜，炒出香味时，倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了。

蒜香煎茄子的烹饪技巧

先拍上干淀粉，再蘸上蛋黄液就不会那么油腻！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-10-04

©本菜谱的做法由 食客.zizi 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 粤菜 中国菜

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