糖醋小排

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难度:切墩(初级) 时间:30

主料

辅料

 

糖醋小排的做法步骤

1. 上海的一道特色菜,每个人其实都吃过妈妈做得糖醋小排,让我们一起回味一下妈妈的味道吧!

1.少许水,加葱姜 料酒冷水下肉排,等水开后取出肉排冲洗干净。
2.洗干净锅,下肉排,依次放入少许水,料酒,生抽,老抽,冰糖,开大火煮开后,用小火煮至肉酥软。
2.开大火收汁,待汁水即将烧干时,放入陈醋,煮约一分钟,关火装盘。




小贴士

肉排要选肉多骨小的小排骨,不要选肋排,后者烧好后口感比较柴。
用冰糖的好处是可以有自来芡。
小厨本人用的是德国的不锈钢锅具,所以水一般放的很少。如果是传统锅具的话要适当的增加水的量。

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