水晶烧卖

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水晶烧卖的用料

澄粉 香菇
糯米 五花肉
荠菜 生粉
少许 鸡精 少许
香油 适量 葱姜 适量
胡椒粉 适量 酱油 适量
料酒 少许 少许的白糖 少许

水晶烧卖的做法

步骤1

馅料部分:五花肉切小丁、糯米提前一晚上泡开,是蒸是煮的看个人了。荠菜洗净切末、香菇切丁。

步骤2

用葱姜爆香,下入五花肉翻炒,加入少许的酱油翻炒。

步骤3

下入香菇和煮好的糯米饭一起翻炒,加入调味料。

步骤4

出锅后和切成末的荠菜拌匀备用。

步骤5

面团部分: 澄粉和生粉以3:1的比例(和面的时候不要把生粉全倒进去,加一半吧),用开水和面,边倒水边搅拌

步骤6

和好后,在案板上倒上色拉油,把面放在上面,揉面。这时候再加入剩下的一半生粉。也有人是和面的时候直接就全加进去了,也有人好像都不加澄粉,这个没试过。至于为什么先放一半的生粉,在贴士里会讲到。

步骤7

和好的面要盖保鲜膜。

步骤8

烧卖制作过程: 和好的面揪成小剂子,擀开,包入适量的馅料

步骤9

上口往中间收,做成烧卖状

步骤10

蒸锅上点上胡萝卜片,放上烧卖,上锅蒸5-6分钟即可。

水晶烧卖的烹饪技巧

1.一定要用开水和面,滚开滚开的水。 2.先加一半的生粉,是因为一次性全加入的话,不太好擀开。先加入一半,后揉面的时候再加入一半,这样的话,在擀面的时候比较容易擀开,还不会破皮。 3.垫上胡萝卜片,是为了不沾,容易取出 4.也有人加猪油,为了少吸收一点油脂,我这里用了色拉油。我觉得没什么受影响的。 5.面团一定要盖保鲜膜,否则吹干了,凉了,都会影响面皮的效果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-10-12

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    / 11 水晶烧卖的做法步骤

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