水晶虾饺----奖品到了

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飘飘小厨

飘飘小厨

2009-10-13
难度:掌勺(高级) 时间:10分左右

主料

100克 30克
400克 胡萝卜50克
茭白50克

辅料

 
少许 少许
少许 适量
少许 少许
少许 姜末适量

水晶虾饺----奖品到了的做法步骤

1. 馅料部分:虾剥出虾仁,洗净,用料酒,葱姜末腌制15分钟

2. 虾仁剁碎,加入盐、鸡精、胡椒粉、香油搅打

3. 茭白和胡萝卜切末,加入虾仁馅中一起搅打

4. 面团部分:澄粉和15克的生粉混合,用滚开的水烫面,边倒边搅拌。揉好的面团盖保鲜膜

5. 搅拌好的面团放在倒有色拉油或者放了猪油的案板上,加入剩余的15克生粉揉至光滑有韧性

6. 虾饺部分:和好的面团揪成小剂子,包入馅料,包成饺子状

7. 上锅蒸熟,大约8分钟左右。

小贴士

1.一定要滚开的水,否则容易破,不好擀也不好包

2.一定要做到面团中没有干面

3.加入猪油或者色拉油

4.虾仁可以先腌制或者在做馅料到时候再加入料酒,个人觉得先腌制再剁碎,似乎味道更好

5.馅料中可以加入笋,我没找到,就加了茭白,一样好吃的,我喜欢白里透红,就加了点胡萝卜,味道也不错哦,颜色也是我喜欢的,暧昧的淡粉。O(∩_∩)O~

分类:

海鲜
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