紫薯夹心面包

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舞之灵1027

舞之灵1027

2009-10-13
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

高筋粉200克 紫薯80克

辅料

 
3克 20克
黄油25克 38克
牛奶100克 3克

紫薯夹心面包的做法步骤

1. 酵母取一半的温牛奶化开,然后将所有材料(除黄油,紫薯外) 入面包机,启动甜面包程序20分钟后停止

2. 重新启动甜面包程序,10分钟后加入黄油,继续揉10分钟停止

3. 取出摔打5分钟,然后进行基础发酵,60分钟后成2倍大

4. 取出派气,分割成2份,松弛15分钟

5. 重新排气,展开铺上紫薯泥,整成团状(偶借用了土司盒装的面团),最后发酵(温度38,适度80%)至2倍大

6. 刷上蛋液,烤箱预热165度35分钟左右就可以了.

小贴士

紫薯泥的作法:紫薯切成小块,入开水蒸锅中25分钟左右 ,熟后压成泥,趁热加入糖拌均即可

分类:

早餐烘焙西餐
©本菜谱的做法由 舞之灵1027 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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