酸豆角炒猪大肠

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美味关系

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2009-10-14
难度:切墩(初级) 时间:15

主料

辅料

 

酸豆角炒猪大肠的做法步骤

1. 猪大肠,就好象臭豆腐,或者榴莲一样,喜欢的人会很喜欢,讨厌的人会很讨厌,呵呵:)

我是很喜欢的,谁来与我臭味相投呀~~~^O^

猪大肠若干,这个处理过程比较麻烦,用盐和面粉擦洗,然后切成小段
酸豆角若干,洗净切段
蒜粒和姜粒
调一小碗汁:清水+生抽+盐+糖+一点儿生粉
其他可选配料:花生、辣椒、香菜……喜欢放就放吧

1、 锅内不用放油,先把酸豆角干炒一下,然后装起备用
2、 中火热锅放油,先把姜粒蒜粒爆香
3、 放入猪大肠
4、 将调好的汁倒入
5、 盖上锅盖
6、锅一开就打开盖子,用铲把猪大肠翻炒过来(一两下就好了),倒入酸豆角拌匀关火

另一个方法是:酸豆角炒干后加点油再炒香,然后铺到盘子上备用;猪大肠炒好后直接装在酸豆角上,装盘后撒上几粒熟花生米点缀一下


酸酸咸咸的干豆角,配上臭臭的猪大肠,用广东话来说,就是很“惹味”哦~

相同的做法还有:酸萝卜炒猪大肠、酸菜炒猪大肠、花生炒猪大肠……

小贴士


炒猪大肠,不能一直很勤快地翻炒,翻炒次数过多,火候一过,肠就容易老,很韧。
事实上我为了拍片,耽搁了一会儿,炒出来的肠已经老了:P

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