腊味煲仔饭

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腊味煲仔饭的用料

大米 腊肠(我用了两种)
芦笋 香菇
适量 香葱 适量

腊味煲仔饭的做法

步骤1

腊肠洗净,切片,芦笋切段,放开水中焯过,香菇泡开后,热水煮熟,备用;

步骤2

大米淘洗净,泡水15分钟,沥干备用;

步骤3

把大米放在砂锅内,加少许油拌匀,再放入清水(150克大米,300克水);

步骤4

加盖大火煮开后,转小火煮至起小泡;

步骤5

砂锅盖打开,将腊肠放在米饭上,并沿着砂锅边内淋入少许油,加盖小火煮约15分钟(我们家正好有吃剩的虾,我随手放了几个进去); 锅内放入少许酱油,放入芦笋,加盖焗煮5分钟,撒上香葱即可。

腊味煲仔饭的烹饪技巧

米:米要选择新鲜的大米,颗粒完整,洗净后泡水15分钟,帮助米粒吸收水分,而后入砂锅烹煮。煮饭时加少许油搅拌,帮助米粒更加有光泽,再放入适量水,加盖后先用大火煮开,后转至小火焖煮至小泡为止。这样煮出来的饭既香且颗粒分明,色泽透亮诱人。 锅:锅子,选用一般常见的砂锅,利用其孔洞使水分易于渗入。切忌用铁锅,以免锅中铁锈加热后使饭粒沾上铁锈变黑。 食材:食材充满变化,任何材料都可以拿来做。因为煲仔饭煮的时候会加盖,可以选择容易增加香味的材料,例如菇类、芋头、海鲜等;掀盖后会香气十足。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-10-14

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