冰皮月饼

精品
2.1万 浏览 194 收藏
收藏
牛小晕
牛小晕
＋ 关注

这个是要蒸的面皮哦。我做的是配方的两倍。最后做了23个50g的月饼。

冰皮月饼的用料

糯米粉 45g 粘米粉 35g
澄粉 20g 牛奶 185g
糖粉 50g 色拉油 20ml
手粉（炒熟的糯米粉） 适量 自己喜欢的馅儿 适量

冰皮月饼的做法

冰皮月饼的做法图解1

步骤1

把牛奶、糖粉、油搅匀。再加入所有粉类，搅匀后静置30分钟。
冰皮月饼的做法图解2

步骤2

上锅蒸，中到大火20分钟左右。蒸好了用筷子搅拌至顺滑（别用手动打蛋器搅拌，很粘！）等到冷了粘性低了就可以包了。
冰皮月饼的做法图解3

步骤3

我用的十头50g的模具，24g皮，26g馅儿。馅儿按自己喜好购买或者制作。包的时候手上加点手粉，皮压扁，放上馅儿，慢慢推上去。
冰皮月饼的做法图解4

步骤4

在模具里加点手粉，再抖出来，方便脱模。把包好的冰皮月饼团放进去，用手掌压实，推出来就好了！
冰皮月饼的做法图解5

步骤5

冰箱里冷藏一夜，味道棒极了！
冰皮月饼的做法图解6

步骤6

附赠馅儿做法：250g芸豆泡一夜，水要很多。泡到没有皱纹，剥皮。放到锅里，水漫过豆子，煮到成沙。中小火，一次性加入200g糖，开始翻炒、搅拌。注意不要糊锅。分次加入85g色拉油，炒到很稠，几乎炒不动的时候加入20g熟面粉或者熟糯米粉。翻炒均匀就是馅儿。
冰皮月饼的做法图解7

步骤7

根据自己的口味加入奶粉就是奶香馅儿。咖啡粉就是咖啡馅儿。抹茶粉、可可粉啥的都能加。自己试试口味就好了。

冰皮月饼的烹饪技巧

1色拉油不要味道重的油，建议玉米油、葵花籽油等。2手粉就是把糯米粉放到无油无水的锅里炒到发黄，尝尝没有生粉味儿就ok了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-08

©本菜谱的做法由 牛小晕 编写，未经授权不得转载
分类： 中秋节 甜 广式月饼 烘焙 蒸

冰皮月饼的其他做法更多

冰皮月饼的全部作品更多

上传我做的这道菜

冰皮月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 冰皮月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 冰皮月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活